Úsáideann an próiseas iomlán uisce
Is é an chéad chomhábhar i fuisce uisce. Chun fuisce a dhéanamh, teastaíonn méid mór uisce fuar íon ó stileanna. Labhraíonn go leor wineries faoi cé chomh tábhachtach agus atá a bhfoinse uisce. Deir go leor daoine gur roghnaigh siad suíomh a ngrúdlann mar gheall ar an bhfoinse uisce foirfe in aice láimhe. Cé go bhféadfadh uisce a bheith ina chuid lárnach de scéal agus de stair driogaire, tá a thionchar ar bhlas an fuisce fós conspóideach. Deir roinnt saineolaithe nach mbíonn mórán éifeacht ag uisce ar bhlas an fuisce.
Tá dhá chuspóir ar leith ag uisce i dtáirgeadh fuisce. Is comhábhar é, ach tá sé ag teastáil freisin le haghaidh táirgeadh fuisce féin. Teastaíonn uisce te uait chun na gráinní a chócaráil mar chuid den phróiseas mashing, agus i roinnt drioglanna úsáidtear é freisin chun na stileanna a théamh. Cuidíonn uisce fuar leis an ghal alcóil a tháirgtear le linn an driogtha a thiontú ar ais ina fhoirm leachtach. Uaireanta cuirtear uisce leis an spiorad óg sula gcuirtear sa bairille é chun a neart a laghdú. Ar an gcaoi chéanna, trí uisce a chur leis roimh bhuidéalú is féidir an tiúchan alcóil a choigeartú. Mar sin má tá buidéal fuisce agat arb ionann é agus 40% alcól de réir toirte, tá tú ag ól 40% alcól agus 60% uisce. Eisceacht thábhachtach is ea fuisce ar neart casc, nach gcuirtear le huisce roimh buidéalú. Is féidir leat léamh faoi uisce a chur le fuisce anseo.
Giosta le linn choipeadh
Is é an chéad chomhábhar eile atá againn ná giosta. Gan giosta, gan alcól, gan alcól, gan spraoi! Mar sin is comhábhar tábhachtach é giosta. Ní hamháin go ndéanann an giosta stáirse a thiontú ina siúcra, cuireann an giosta féin blas ar an uisce beatha freisin. Is iad an dá phríomhchineál giosta a úsáidtear ná Saccharomyces cerevisiae agus giosta Ale, an ceann is coitianta. Tá cineálacha éagsúla ar fáil do gach cineál.
Is féidir le grúdairí brú amháin giosta, roinnt cineálacha den chineál céanna giosta, nó meascán giostaí a úsáid. Úsáideann Starward na hAstráile, mar shampla, giosta brewer chun blasanna banana agus torthaí trópaiceacha a bhaint amach. Úsáideann siad Saccharomyces cerevisiae freisin toisc go ndéanann sé coipeadh níos éifeachtaí. Ar fud an domhain, úsáideann winemakers cineálacha éagsúla giosta chun blasanna éagsúla a bhaint amach.
Dá bhrí sin, tá uisce agus giosta mar an dá phríomh-chomhábhar ar gach fuisce. Éiríonn rudaí suimiúil nuair a thosaímid ag féachaint ar na gráinní a úsáidtear.
Cad as a bhfuil fuisce na hAlban déanta?
Má chuirimid an cheist: cad as a bhfuil fuisce na hAlban déanta, is é an freagra uisce, giosta agus eorna braiche. Chun an t-ainm "Scotch Whisky" a úsáid, ní mór an fuisce a bhrachadh le eorna. Seo é an áit a dtagann ár bhfocal "brach". Úsáideann fuisce gráin in Albain arbhar nó cruithneacht go traidisiúnta. Tá cruithneacht ag éirí níos coitianta in Albain ó na 1980idí.
Mar sin má chuirimid an cheist ghinearálta "Cad a dhéantar fuisce?" is dócha gurb é an freagra uisce, giosta agus grán. Is féidir leis an grán a bheith rud ar bith ó arbhar, cruithneacht, nó seagal (agus eorna braiche, ar ndóigh). Má úsáideann driogaire arbhar, bíonn sé de ghnáth fuisce níos milse a tháirgeadh. Tugann Rye spíosra agus aigéadacht an fuisce, agus tugann cruithneacht blas milis, íogair don fuisce. Cruthaíonn sé seo an stíl uathúil fuisce seagal.
Cad as a bhfuil bourbon déanta?
Tá Bourbon déanta as uisce, giosta agus gráin, ar a laghad 51% de arbhar. Is féidir leis an 49% eile den braichlis a bheith ina aon teaglaim de ghráin eile. Chomh maith leis sin, an féidir leat buille faoi thuairim a dhéanamh as a bhfuil fuisce díreach seagal déanta? Is seagal é uisce, giosta agus ar a laghad 51% den ghrán.
Mar sin, cad as a bhfuil fuisce déanta?
Mar sin, tar éis an tsaoil, cad as a ndéantar fuisce? Bhuel, braitheann sé ar cén cineál fuisce a dhéanann tú. Thug mé rabhadh duit, nach bhfuil sé éasca! Is iad an dá phríomh-chomhábhar ná uisce agus giosta. Is é an tríú cineál gráin de shaghas éigin. In fuisce na hAlban, is braiche eorna é seo. I bourbon, ní mór 51% a bheith arbhar. Is iad an ceathrú agus an cúigiú eilimint am agus adhmad. Ní comhábhair iad seo sa chiall thraidisiúnta, ach tá ról lárnach acu. B'fhéidir gur mhaith leat ár n-alt faoi stórais dunáiste anseo.
Mar sin, conas a dhéantar fuisce?
Déantar uisce beatha as grán coipthe, eorna, seagal nó cruithneacht de ghnáth. Déantar an braichlis a dhriogadh ansin chun an biotáille a dhéanamh. Ag brath ar an gcineál fuisce atá á dhéanamh, féadfaidh an próiseas driogtha athrú beagán, ach is gnách go mbíonn na bunchéimeanna mar an gcéanna.
Tar éis don bhraisle gráin a bheith coipthe, tá sé in am tosú ag driogadh. Is é seo an próiseas chun mash coipthe a thiontú ina fuisce. Is éard atá i gceist le driogadh leacht a théamh go dtí teocht a fhágann go nglacann sé. Déantar an mash grán coipthe a théamh ar dtús i soitheach mór copair. Ardaíonn an gal suas muineál fada ard an tsléibhe agus tosaíonn sé ag fuarú. De réir mar a fhuaraíonn sé, bailítear an gal agus déantar é a chomhdhlúthú ar ais i bhfoirm leachtach.
Is é an leacht mar thoradh air anois an fuisce nua! Is é an chéim deiridh den phróiseas ag dul in aois an fuisce. Stóráiltear uisce beatha i bairillí darach ar feadh tréimhse áirithe ama - de ghnáth trí bliana nó níos mó. Cuireann an próiseas aosaithe seo le blas an fuisce agus tugann sé a dhath.
Anois go dtuigeann tú conas a dhéantar fuisce, téigh amach agus taitneamh a bhaint as gloine uisce beatha is fearr leat! gártha!
