téarmaíocht fuisce
I súile na Breataine, is deoch alcólach é fuisce atá inchomparáide le "uisce na beatha". Ar ndóigh, tá sé freisin ar cheann de na biotáillí is coitianta i measc na bhfear ar fud an domhain. Cibé an bhfuil tú i do lucht leanúna den scoth uisce beatha nó i do thosaitheoirí, beidh tú faoi lé roinnt téarmaí fuisce ag am amháin nó eile. Inniu, míneoidh Liquor Encyclopedia téarmaíocht fuisce ó A go Z. Moltar go mór é a bhailiú!
Aois (am aosaithe): Ós rud é go measctar fuisce den chuid is mó, is gnách go dtagraíonn an t-am aosaithe don am a mbíonn an bonn-licéar is óige in aois i mbairillí darach.
Ráiteas Aoise: Go hiondúil tagraíonn sé do ráiteas ar an lipéad fíona faoi am aosaithe an fuisce. Cosúil le hAois, is gnách gurb é an t-am atá marcáilte ar an lipéad fíona aois an licéir bonn is óige. Is fiú a lua go léifear buidéal fuisce 12-bliain d’aois fós 12 bhliain ar an lipéad ceithre bliana tar éis buidéalú, ní 16 bliana. Is ar an gcúis seo go léireoidh roinnt déantúsóirí fuisce freisin an t-am driogtha agus an t-am buidéalú ar an lipéad fíona.
Darach Meiriceánach (Bairille Darach Meiriceánach): Déantar é go coitianta as adhmad darach bán, tá leibhéil arda comhdhúile fanaile agus lachtóin ann, agus mar sin úsáidtear go forleathan é sa phróiseas táirgthe fuisce.
Sciar Aingeal: tagraíonn sé don chuid den leacht alcólach a ghalaíonn go nádúrtha ó fhuisce sean. Tagann an t-ainm ó na daoine oibre atá lán de ghaois. Tá a fhios acu go bhfuil galú an fhíona dosheachanta, ach níl siad ag iarraidh go gcuirfí torthaí a gcuid saothair amú, agus mar sin cuireann siad ar a gcompord go bhfuil an chuid seo den fhíon tiomnaithe do na haingil. In áiteanna mar Albain, cailleann fuisce thart ar 2% dá alcól in aghaidh na bliana ar an meán; i roinnt réigiún níos teo, is minic a bhíonn an ráta níos airde. Go háirithe san India, tá an cion fiú chomh hard le 12%.
Braiche Cumaisc: De ghnáth meascán braiche ó dhrioglanna éagsúla.
Uisce Beatha Cumaisc: Is minic a thagann an bun-deoch ó bhlianta agus ó dhrioglanna éagsúla, agus go ginearálta is meascán d'uisce beatha gráin agus uisce beatha braiche amháin iad na hamhábhair. De réir an dlí, caithfidh ar a laghad 40% fuisce a bheith san uisce beatha braiche singil.
I mbuidéil i mbanna: 1. Is minic a thagraíonn sé do cháin mháil; 2. Téarma le haghaidh fuisce Meiriceánach a chaithfidh a bheith aois agus curtha i mbuidéil de réir cheanglais an Bonded Storage Act 1897. Go ginearálta, ní mór fuisce a ghrúdú sa bhliain chéanna ag an gcéanna fós sa drioglann céanna, agus ansin d'aois ar a laghad. 4 bliana i stóras bannaí faoi mhaoirseacht an rialtais, agus ansin i mbuidéil faoi mhaoirseacht an rialtais. Is é an chéim go ginearálta 50%.
Bourbon: fuisce clasaiceach Meiriceánach, a dhriogadh go minic ó níos mó ná 51% arbhar. Tar éis driogtha, ní fhéadfaidh a chion alcóil a bheith níos airde ná 80%, agus ansin caolú le huisce go 62.5% sula gcuirtear i bairillí darach nua gualaigh dóite é. Meán-aois.
Neart an Chaisle: Téarma coitianta lipéad, uaireanta giorraithe go C/S, a thagraíonn do bhuidéil fuisce neamhchaolaithe go díreach ó bairillí darach. Mar thoradh air sin, tá an fuisce seo i mbuidéil le cion alcóil an-ard agus go ginearálta tá sé níos costasaí.
Muirearú: tagraíonn sé do róstadh agus lámhaigh bairillí darach, arb é an cineál bairille darach is coitianta a úsáidtear i fuisce bourbon. Glacfaidh carbónú an bharaille cruth de réir a chéile, agus éagsúlacht blasanna casta a thabhairt don fhíon, mar shampla binneas agus vanilla.
Chill-scagadh: tagraíonn sé seo d'fhuisce a chur ag teocht íseal -10 céim -4 céim , agus ansin é a chur trí scagaire mín chun fuíoll agus solaid ar fuaidreamh a bhaint. Ag an teocht seo, ní féidir le comhdhúile níos mó, lena n-áirítear aigéid sailleacha, próitéiní, agus eistir pas a fháil. Mar sin féin, go conspóideach, creideann roinnt go bhféadfadh sé seo a chur faoi deara go gcaillfidh an fuisce cuid dá chorp agus dá bhlas.
Chivas Regal: branda fuisce a bhfuil aithne air. Ba é an chéad táirgeoir fuisce ar domhan a rinne fuisce cumaiscthe a tháirgeadh agus a thabhairt chuig an margadh, agus ba é a chruthaigh meascáin fuisce trí-trí-fuisce. I measc go leor fuisce na hAlban, tá Chivas Regal ar thús cadhnaíochta i sciar den mhargadh san Eoraip agus sa réigiún Áise-Aigéan Ciúin.
Colún fós: Ceapadh an colún fós (ar chlé sa phictiúr thíos) sa 19ú haois. Rinne a chuma suas go mór le heasnaimh an phota fós (pota fós (ar dheis sa phictiúr thíos), a thabharfar isteach níos déanaí). Is féidir leis an deoch driogtha a éilíonn driogadh iolrach i bpota fós trí dhriogadh amháin a fháil i túr fós, agus is féidir leis an túr fós táirgeadh leanúnach a bhaint amach, rud a fheabhsaíonn éifeachtacht táirgthe go mór.
Driogadh: Roinntear táirgeadh fuisce go ginearálta i 7 gcéim: braiche, muilleoireacht, coipeadh, driogadh, dul in aois, cumasc agus buidéalú. Ina measc, is céim ríthábhachtach é driogadh agus an chéim is bunúsaí. De ghnáth, déantar fuisce a dhriogadh ag teocht 78.29 céim (faoi bhun an fiuchphointe uisce), agus mar sin le linn na céime seo vaporizes an alcól ach ní dhéanann an t-uisce. Nuair a théann an t-alcól vaporized isteach sa phíobán agus nuair a fhuaraíonn sé, déantar alcól leachtach. Ag an am seo, tá méadú mór ar ábhar alcóil an fuisce.
Driogadh Dúbailte: Ós rud é go minic go mbíonn méid áirithe neamhíonachtaí ag alcól galaithe, is minic a úsáideann drioglanna fuisce próisis cosúil le driogadh dúbailte nó fiú triple chun deochanna a bhfuil ardíonacht agus beagán eisíontais acu a fháil. Ní mór an chuid is mó d'uisce beatha na hAlban a dhriogadh faoi dhó, agus ní mór fuisce ísealchríche na hAlban agus fuisce na hÉireann a dhriogadh trí huaire. Bíonn blas níos míne ar uisce beatha a dhéantar trí dhriogadh.
Fuisce Grán: Is é an t-amhábhar atá aige ná gráin, atá níos éasca go ginearálta a ghrúdú agus a bhfuil táirgeacht níos airde aige, agus mar sin is gnáth-licéar é i bhfuisce cumaisc.
Highlands (Highland Whisky): Is iomaí duine a thiteann i ngrá le fuisce a thosaigh ó thaitníonn uisce beatha leo ó Highlands na hAlban. Ól an fuisce tá cosúil le blaiseadh fíon dearg na Fraince, le tréithe réigiúnacha láidre. Ina measc, tá an uigeacht tiubh agus tá an blas milis, le roinnt blasanna móna agus salainn, arb iad na tréithe is gnách ar an chuid is mó de na fuisceanna Highland.
Johnnie Walker: An branda fuisce is cáiliúla ar domhan agus an táirgeoir fuisce Scotch is mó ar domhan. Le roinnt blianta anuas, tá sé ar an mbranda fuisce Albannach is mó agus is mó díol ar domhan, agus tá a dhíolacháin dhomhanda tar éis dul thar an dara háit i bhfad agus an chéad áit a bhaint amach go daingean.
Kentucky Bourbon: Is féidir Bourbon a tháirgeadh áit ar bith sna Stáit Aontaithe, ach ní féidir ach le táirgeoirí Kentucky an t-ainm tionscnaimh a chur ar an lipéad.
Ísealchríocha : Tagraíonn an Ghalltacht don locht ar theorainn ardchríocha in oirdheisceart na hAlban. Tá an fuisce a tháirgtear anseo milis agus íogair, le blas éadrom uisce earraigh, gan an tuiscint ar an leagan a chailleadh. Tá sé an-oiriúnach dóibh siúd a shaothraíonn plain ach nach bhfuil leadránach. Bain taitneamh as.
Micrea-drioglanna : tagraíonn sé do dhrioglanna nua a oibríonn ar scála beag agus a bhfuil costais ísle acu. Go ginearálta díríonn siad ar cháilíocht seachas ar chainníocht.
Mizunara (bairille): Bairille speisialta fuisce Seapánach, déanta as onnara darach a fhaightear go príomha i réigiún Hokkaido na Seapáine. Tá sé saibhir i gcomhdhúile fanaile agus tá cion taise an-ard aige.
Gualainn moncaí: Branda fuisce a bhfuil clú agus cáil air, tá a phacáistiú an-suimiúil - tá trí mhoncaí beaga dána ag dreapadh ar mhuineál an bhuidéil. Mar sin féin, níl baint ag an ainm branda le mhoncaí mar tuairimíocht tóir, ach tá sé spreagtha ag gníomh oibrithe brewing ag casadh braiche ar an urlár.
Peated: Tá fuisce na hAlban is cáiliúla mar gheall ar a blas móna uathúil. Go deimhin, tagann an blas móna seo ón bpróiseas brewing whisky. De ghnáth, déantar eorna a théamh agus a thriomú le móin tar éis phéacadh. Déanfaidh an próiseas seo "comhdhúil feanólach" speisialta a ionsú. Dá airde ábhar an chomhdhúil seo, is amhlaidh is soiléire a bheidh an boladh móna.
Pota Fós: Is é an pota an trealamh driogtha is sine agus is simplí fós. Tá sé comhdhéanta go príomha de thrí chuid: réamhthéiteoir, fós, agus comhdhlúthadán nathair. Go ginearálta déantar an pota ar fad as copar. , de ghnáth níos coitianta i dtáirgeadh fuisce braiche amháin.
Rye: Comhábhar gráin fuisce a bhfuil an-tóir air sna Stáit Aontaithe agus is minic a bhíonn blas spíosra uathúil aige. Roimh ghluaiseacht an Toirmeasc, b'fhuisce seagal an chuid is mó den uisce beatha a tháirgtear sna Stáit Aontaithe.
Scotch: I mBéarla, is minic a dhéantar fuisce na hAlban a ghiorrú go Scotch. Tagraíonn sé d'uisce beatha a tháirgtear go hiomlán in Albain, a chaithfidh a bheith aois i bairillí darach ar feadh 3 bliana agus i mbuidéil le cion alcóil nach lú ná 40%.
Scotch on the rocks: Tagraíonn sé do ciúbanna oighir a chur le fuisce. Ba chóir a thabhairt faoi deara, cé gur féidir fuisce braiche aonair a ól go néata nó le méid beag uisce a chur leis, ní chuirtear uisce sóide nó substaintí eile, go háirithe ciúbanna oighir, leis go ginearálta.
Bairille Aonair : Faightear an cineál fuisce seo den chuid is mó in fuisce na hAlban agus Bourbon. Go ginearálta is mórtas an driogaire é. De ghnáth ciallaíonn sé go dtagann an fuisce sa bhuidéal go hiomlán as an bairille céanna aosaithe chun béim a chur ar a choitiantacht agus ar a blas bunaidh.
Braiche singil (fuisce braiche singil): ceann de na cineálacha fuisce is sainiúla in Albain. Déantar é a chumasc go hiomlán ó uisce beatha braiche amháin a dhriogtar sa drioglann céanna. Is í an ghné is mó atá aige ná gur féidir leis an mbunús agus an drioglann a léiriú a mhéid is mó. gné.
Baisc Bheaga: Is minic a bhíonn an focal "Baisc Bheaga" le feiceáil ar lipéid bourbon Mheiriceá agus fuisce seagal. Ní téarma oifigiúil é seo, agus níl aon teorainn dhian rialála ann. Cuireann an monaróir é féin leis. Téigh suas comhartha. Mar shampla, tá sraith fíonta Baisc Bheaga ag an mbranda cáiliúil Jim Beam.
Sour Mash: Modh coipthe a úsáidtear go coitianta i fuisce bourbon. Tagraíonn sé don bhraisle géar (Sour Mashing) atá fágtha ó dhriogadh an bhaisc fíona roimhe sin le linn an choipeadh a chur leis. Ní hamháin go sábhálann sé seo costais, ach freisin Is féidir na hamhábhair a choipeadh go réidh freisin, agus tá an fíon bonn deiridh a fhaightear go bunúsach mar an gcéanna. Is fiú a lua nach n-eascraíonn an modh seo blas géar sa fuisce deiridh.
Bourbon Díreach: Cineál bourbon. Ós rud é nach bhfuil aon cheanglais ag dul in aois ag bourbon féin, comhlíonann sé rialacháin cónaidhme na SA agus tá sé in aois i bairillí darach ar feadh níos mó ná 2 bhliain gan aon bhreiseáin. Nuair a athraítear dath, aroma agus blas an óil, tugtar bourbon díreach ar an uisce beatha.
SMWS (Scotch Malt Whisky Society): The Scotch Malt Whisky Society an t-ainm iomlán. Tá gach ball comhlachais ó thíortha éagsúla, ach tá dearaí comhchosúla ag an chuid is mó de na buidéil fuisce a tháirgeann siad, agus go ginearálta níl ainm an drioglann marcáilte, ach cuirtear cód uimhriúil uathúil ina ionad. . Faoi láthair, tá go leor ball earcaithe ag an gcumann ó gach cearn den domhan chun an grúpa tomhaltóra fuisce Albanach is mó ar domhan a thógáil.
Tennessee (Fuisce Tennessee): Tá próiseas grúdaireachta an fuisce seo beagnach mar an gcéanna leis an bpróiseas a bhaineann le fuisce bourbon. Is é an t-aon difríocht ná go gcaithfear fuisce Tennessee a scagadh le gualaigh mhailpe roimh buidéalú. Bíonn blas níos míne ar an bhfuisce scagtha Tennessee agus bíonn blas éadrom air. Sweet agus deataithe. Is fórsa tiomána tábhachtach é an branda fuisce a bhfuil clú domhanda air, Jack Daniels, taobh thiar de rath Tennessee fuisce.
Virgin Oak (bairille darach nua): Ciallaíonn sé ar dtús "bairille maighdean", is é sin, bairille darach nár úsáideadh riamh. Tá Bourbon, mar shampla, in aois go heisiach i mbairillí darach nua, tósta gualaigh. Mar sin féin, i dtáirgeadh fuisce, úsáideann go leor déantúsóirí fós bairillí seire, bairillí calafoirt agus fiú bairillí bourbon le haghaidh dul in aois. Is sampla tipiciúil é fuisce na hAlban.
Whisk(e)y (whisky): An focal Béarla é Whisky nó Whisky? Go deimhin, is nathanna cearta iad araon, ach tá na nathanna cainte i dtíortha éagsúla neamhréireach. Ina measc, tá taithí ag tíortha a tháirgeann fuisce mar Albain, an tSeapáin agus Ceanada fuisce a lipéadú; agus lipéadaíonn formhór na dtáirgeoirí in Éirinn agus sna Stáit Aontaithe fuisce. Ar ndóigh, tá eisceachtaí ann. Mar shampla, tá an monaróir Meiriceánach Maker's Mark i dtaithí ar úsáid a bhaint as fuisce.
Cruithneacht Geimhridh: tagraíonn sé do chineál cruithneachta a cuireadh san fhómhar agus a bhaintear an samhradh dár gcionn. Tá cion ard stáirse agus cion próitéin íseal ag an gcruithneacht seo.
