Le blianta beaga anuas, tá forbairt pléascach taithí ag margadh fuisce na Síne. Tá infheistíocht déanta ag monaróirí eachtracha ar nós Pernod Ricard agus Diageo i monarchana sa tSín agus iad a thógáil. Tá go leor drioglanna fuisce le feiceáil sa tSín freisin. Mar sin féin, úsáideann na drioglanna fuisce seo faoi láthair go bunúsach an próiseas táirgthe d'uisce beatha braiche na hAlban. Ní féidir fuisce na Síne a thabhairt ar an fuisce a tháirgtear, ach ní féidir fuisce na hAlban a tháirgtear sa tSín a thabhairt air ach amháin.
Tagraíonn fuisce na Síne d'uisce beatha a tháirgtear sa tSín ag baint úsáide as teicnící driogtha traidisiúnta Síneacha in éineacht le teicnící aosaithe bairille darach na hAlban.
Ní thagann fuisce na Síne as aer tanaí, ach tá traidisiún fada stairiúil aige. Is drioglann é Qinghai Huzhu Tianyoude Highland Barley Liquor Co., Ltd atá ag brewing deochanna driogtha ag baint úsáide as eorna nocht Plateau mar amhábhar agus Daqu mar ghníomhaire saccharifying agus gníomhaire alcóil ar feadh níos mó ná 600 bliain. Sa tSín ársa, baineadh úsáid as braiche mar ghníomhaire saccharifying chun fíon a dhéanamh. Tugadh "niè" ar braiche agus tugadh "lǐ" ar an bhfíon grúdaireachta. Ag an am céanna, baineadh úsáid as giosta an driogaire freisin mar ghníomhaire saccharifying, lena n-áirítear Daqu agus Xiaoqu. Níos déanaí, mar gheall ar an blas fíona brewed le braiche, Tá sé sách tur agus tanaí, agus go bunúsach a bhí in úsáid a thuilleadh i Ríshliocht Ming.
Bhain Huzhu Tianyoude Company úsáid i gcónaí eorna nocht mar amhábhar, Daqu mar thosaitheoir saccharification, coipeadh soladach-stáit, agus driogadh soladach-stáit. Go stairiúil, ba siléir fíon adhmaid na coimeádáin choipeadh a úsáideadh, agus ba iad na coimeádáin chun fíon a stóráil ná farraigí fíon adhmaid. Tá na hamhábhair brewing, na soithí coipthe, agus na soithí stórála fíona an-chosúil leo siúd a bhaineann le fuisce na hAlban. Sa lá atá inniu ann, glacann Tianyoude Company meascán de mhodhanna na Síne agus an Iarthair maidir le dul in aois agus dul in aois, é a stóráil ar dtús i prócaí potaireachta ar feadh bliana amháin, agus ansin é a aosú i bairillí darach. Is é an fíon brewed ag an bpróiseas seo fuisce na Síne.
Tá na sé thréith seo a leanas ag fuisce na Síne i dtéarmaí ceardaíochta:
1. Uisce le haghaidh brewing. Tá rá go bhfuil "uisce an fhuil fíona" i winemaking Síneach. Tá an t-uisce a úsáidtear an-sonrach. Úsáideann fuisce na Síne uisce sneachta agus uisce oighearshruth ó na Sléibhte Qilian. Tá cáilíocht an uisce soiléir agus íon. Is í Drioglann Tianyode an drioglann is gaire do na sléibhte le caipín sneachta. Níl limistéar an mhonarcha i bhfad ar shiúl. Ag 30 ciliméadar, tá sléibhte le caipín sneachta atá clúdaithe le sneachta ar feadh na bliana.
2. Grán le haghaidh fíona a dhéanamh. Tá sé le rá ag winemaking na Síne go bhfuil "gráin mar fheoil an fhíona". Is é an grán a úsáidtear i fuisce na Síne ná eorna nocht ardchlár a fhástar ag airde de thart ar 3,500 go 4,000 méadar. Is é seo an eorna airde is airde ar domhan, le cineálacha neamhchoitianta agus blasanna uathúla.
eorna ardchríocha
3. Daqu. Úsáideann fuisce na Síne Daqu atá déanta go speisialta ag Tianyoude. Is é saintréith an Daqu seo ná go bhfuil an grán a úsáidtear chun an koji a dhéanamh mar an gcéanna leis an bhfíon. Tá sé comhdhéanta de eorna naked agus cuireann sé méid beag de piseanna. Tugann Daqu le chéile éagsúlacht de bhaictéir nádúrtha fiáine ar féidir leo substaintí coipeadh casta a tháirgeadh.
DaquName
4. Coimeádán coipeadh. Faoi láthair, is siléir iad na soithí coipeadh a úsáidtear le haghaidh fuisce na Síne a chomhcheanglaíonn boird eibhir agus péine, rud a thugann oidhreacht ní hamháin ar thraidisiún na siléir adhmaid ársa, ach freisin a dhéanann an fíon níos íon. Ag an am céanna, glactar le modhanna traidisiúnta coipeadh soladach-stáit. Is saintréith de chuid fuisce na Síne é coipeadh soladach-stáit.
Seiléar le eibhir mar bhalla an tsiléir agus bord péine mar urlár agus clúdach an tseiléara
5. Driogadh. Úsáidtear bairillí galtán uathúla na Síne le haghaidh driogadh soladach-stáit, agus déantar an fíon a dhriogadh in aon turas amháin, ag bailiú substaintí cumhra agus blas níos saibhre.
bairille gaile
Is modhanna grúdaireachta fuisce na Síne iad driogadh soladach-stáit agus coipeadh soladach-stáit atá éagsúil le fuisce ó aon tír eile ar domhan. Déanann siad fuisce na Síne a bhfuil aigéid shaibhir, eistir, alcóil, etc ó aimsir an driogtha nach bhfuil fuisce coigríche. Substaintí blas. Is coipeadh leachtach agus driogadh leachtach é fuisce na n-Albanach. Teastaíonn dhá nó trí dhriogadh chun an fíon bunaidh a fháil a bhfuil céim os cionn 60 céim aige. Ina theannta sin, níl an driogadh chomh héifeachtach le modh driogtha soladach-staid na Síne chun aroma a bhailiú.
6. Aois. Tá fuisce na Síne in aois i prócaí potaireachta ar feadh bliana agus ansin aois i bairillí darach, rud a chomhcheanglaíonn buntáistí soithí aosaithe na Síne agus an Iarthair.
bairille darach
Is iad na saintréithe teicneolaíochta thuasluaite ná tréithe blas uathúla fuisce na Síne. Tá seoladh táirgí sraith fuisce na Síne tar éis an bhearna a líonadh nach bhfuil aon fuisce na Síne ar léarscáil uisce beatha an domhain.
Labhraíonn Dave Blum ar "World Whisky Map" ar fuisce ó gach cearn den domhan, ach níl aon fuisce Síneach ann. Tá breith trí tháirge fuisce na Síne ó Tianyoude Company tar éis limistéir táirgthe na Síne a líonadh sa "Léarscáil Uisce Beatha Domhanda". bán.
