Tá brewing Baijiu roinnte ina dhá chuid: coipeadh agus driogadh. Gineann siúcra agus einsímí eatánól agus dé-ocsaíd charbóin ag teocht áirithe, arb é an próiseas coipeadh alcóil é. Is minic a iarrann cairde ar mhaith leo brewing, tar éis roinnt Baijiu a oscailt ar feadh tréimhse ama, go bhfuil boladh taitneamhach ag cuid acu, agus nach bhfuil blas ar bith ag cuid eile. Céard atá ort? Cén chaoi ar cheart don trealamh galúcháin meisciúla blas an leachta a chaomhnú?
1, Ábhar alcóil.
Ba chóir go mbeadh cion alcóil Baijiu ar a laghad os cionn 50, toisc go bhfuil an deoch thuas 50 brewed go ginearálta ó ghrán íon, le dea-chaighdeán, nach bhfuil sé éasca le meath, agus oiriúnach le haghaidh caomhnú fadtéarmach.
2, cineál blas.
Áirítear ar na cineálacha blas Baijiu sa mhargadh go príomha cineál blas Luzhou agus cineál blas Maotai. Tá tábhacht ar leith ag an bhfíon a dhéanann an trealamh gaile. Déantar an fíon a chaomhnú agus a thógáil amach le hól ag am ar leith, a bhfuil mothúcháin éagsúla aige.
3, Coinníollacha stórála.
Nuair a shábháil Baijiu, roghnaítear cannaí ceirmeacha toisc go bhfuil mianraí éagsúla iontu, ar féidir iad a úsáid chun Baijiu a stóráil, blas Baijiu a choinneáil ar feadh i bhfad, agus baijiu cumhra a dhéanamh ar feadh i bhfad. Ba cheart Baijiu a stóráil in áit fhionnuar, tirim, aeráilte agus glan, mar má tá timpeallacht stórála Baijiu ró-tais, déanfaidh sé dochar mór do phacáistiú deochanna meisciúla, agus má tá an timpeallacht ró-the, luasóidh sé an galú. alcóil, agus mar sin is féidir le timpeallacht fhionnuar agus tirim an trealaimh galúcháin meisciúla an deoch agus a phacáistiú a chosaint go maith.
4, ina saothraítear rónta.
Sula ndéantar Baijiu a stóráil, ní mór duit cuimhneamh ar an séala agus an boladh a sheiceáil má tá aon bholadh meisciúla ag an séala. Má tá blas meisciúla ann, léiríonn sé nach bhfuil an séalaithe go maith, nó beidh galú tar éis Baijiu neamhshéalaithe a stóráil, mar sin ní mór dúinn aird a thabhairt ar shéalaithe. Maidir le deochanna neamhshéalaithe nó deochanna droch-shéalaithe, is féidir é a fhilleadh agus a shéaladh le scannán caomhnaithe bia go leor uaireanta chun galú meisciúla a chosc ó thionchar a dhéanamh ar cháilíocht.
Is iad na ceithre phointe thuas ná tabhairt isteach conas is féidir leis an trealamh gaileála cumhra Baijiu a chaomhnú. Tar éis Baijiu a dhéanamh, ba cheart do dhaoine é a chaomhnú de réir an ábhair alcóil, blas, coinníollacha stórála agus séalaithe, ionas go gcinnteofar go bhféadfadh an t-aroma meisciúla a bheith fós ag Baijiu tar éis é a stóráil ar feadh tréimhse ama.
