An Próiseas Táirgthe Uisce Beatha
1, Aicmiú de réir amhábhar
1. fuisce braiche
Tar éis na n-amhábhar dul faoi phróisis mar phéacadh, triomú, saccharification, agus coipeadh, ní mór iad a dhriogadh faoi dhó fós i bpota copair, ansin comhdhlúite agus codánach, agus ar deireadh aois i bairillí darach.
Tugtar fuisce braiche aonair ar dhrioglann amháin.
Is fearr a léiríonn sé stíl agus tréithe na drioglainne féin agus an chultúir áitiúil. Cé go leanann gach drioglann aonair braiche an próiseas táirgthe céanna, tá DNA gach driogaire i ngach fuisce, rud a fhágann go bhfuil an taiscéalaíocht taitneamhach. Is cúis mhór é seo freisin a bhfuil grá ag saineolaithe fuisce den chineál seo fuisce.
Tugtar fuisce braiche cumaiscthe ar chumasc braiche aonair ó dhrioglanna iolracha.
Táirgtear fuisce braiche go príomha in Albain agus aithnítear é mar cheann de na fuisce is fearr.
2. Grain Whisky
I measc na n-amhábhar le haghaidh uisce beatha gráin tá arbhar, cruithneacht, ruán, seagal, coirce, etc., chomh maith le eorna nach ndearnadh an próiseas braiche chun bheith ina braiche. Tá fuisce cumaisc a dhíoltar ar leithligh i mbuidéil níos coitianta ar an margadh.
Tá claonadh ag na hAlbanaigh cruithneacht a úsáid; Is minic a úsáidtear arbhar mar amhábhar d’uisce beatha gráin in Éirinn, sa tSeapáin, i gCeanada, agus i réigiúin eile. Go ginearálta, bíonn blas níos iomláine agus níos cruinne ar fuisce a tháirgtear ó arbhar ná mar a bhíonn cruithneacht.
Déantar uisce beatha gráin a dhriogadh i gcolún go fóill, de ghnáth le haosú gairid agus blas measartha éadrom agus éadrom, nach bhfuil chomh saibhir i sraitheanna le fuisce braiche.
3. Uisce beatha Cumaisc
Is é fuisce cumaisc an cineál is coitianta, agus baineann 90% d'uisce beatha ar fud an domhain leis an gcatagóir seo. Is féidir fuisce cumaisc a mheascadh le fuisce braiche agus gráin, agus athraíonn an cóimheas cumasc a úsáideann réigiúin agus drioglanna éagsúla freisin, agus mar sin tá na blasanna a tháirgtear ag gach drioglann difriúil. Tá drioglanna fuisce braiche ann freisin a dhéanann speisialtóireacht ar fuisce cumaisc a tháirgeadh agus nach dtáirgeann fuisce braiche amháin iad féin.
2, Aicmiú de réir áit tionscnaimh
1. Albain
Ar fud an domhain fuisce, is mó fuisce na hAlban, agus is fuisce na hAlban iad brandaí cáiliúla mar Macallan, Glenfiddich, Johnnie Walker agus Ballantine.
Tá rialacháin dochta ag fuisce na n-Albanach: ní mór é a saccharified, a choipeadh, a dhriogadh agus a aibiú i ndrioglanna laistigh d'Albain; Ba cheart go mbeadh an t-ábhar alcóil sa licéar bunaidh a fhaightear tar éis driogtha faoi bhun 94.8 céim; Ní mór dóibh a bheith d'aois ar feadh 3 bliana ar a laghad i stóras faoi bhanna nó i mbairillí darach ag "suíomh ceadúnaithe áirithe"; ní cheadaítear breiseáin a úsáid seachas caramal uisce agus alcóil; Ba chóir go mbeadh ábhar alcóil fuisce i mbuidéil os cionn 40 céim, etc.
Tá sé mhór-fhoréigiún ann d'uisce beatha na hAlban, mar atá: An Ghalltacht, an Ghalltacht, Speyside, Íle, Na hOileáin, agus Campeltown.
De réir roghnú na n-amhábhar, is féidir fuisce na hAlban a roinnt tuilleadh i 5 chatagóir: braiche singil, grán amháin, braiche cumaiscthe, grán cumaisc, agus fuisce cumaisc.
Tar éis driogtha, beidh fuisce na hAlban in aois i mbairillí darach ar feadh 3 bliana ar a laghad. Mar sin féin, i ndáiríre, tá am aibithe go leor drioglanna i bhfad níos faide ná seo, agus is gnách go dtosaíonn fuisce leibhéal iontrála na mbrandaí aitheanta móra i gceann 10 mbliana.
De ghnáth bíonn fuisce na hAlban in aois i mbairillí mar Shirley, Bourbon, agus bairillí Potter. Murab ionann agus fuisce bourbon Meiriceánach, ní gá go mbeadh fuisce na hAlban in aois i mbairillí darach nua.
2. Éire
Déantar beagnach gach fuisce Éireannach a chumasc agus a úsáidtear go coitianta mar eorna amh, cruithneacht, seagal, agus ruán. I gcomparáid le fuisce na hAlban, tá blas níos boige, níos cruinne, níos lú spreagúil ag fuisce na hÉireann go ginearálta, le cumhra beagán fanaile, chomh maith le caramal, torthaí triomaithe, almóinní, úlla, agus blasanna fanaile, rud a fhágann gurb é an blas is inghlactha é. Le haghaidh fuisce leibhéal iontrála, smaoinigh ar thosú le fuisce na hÉireann.
Úsáideann Albanaigh móin mar bhreosla le haghaidh braiche bácála, agus le linn an phróisis, cloíonn roinnt substaintí feanólacha atá sa mhóin leis an braiche, rud a tháirgeann boladh móna. Úsáideann Éire gual mar bhreosla, mar sin ní tháirgeann sé boladh móna agus tá blas níos míne ná fuisce na hAlban.
Úsáideann fuisce na hAlban dhá dhriogadh den chuid is mó, agus úsáideann fuisce na hÉireann trí dhriogadh chun an fíon a dhéanamh níos íonaí agus úsáideann sé pota atá fós trí huaire níos mó ná pota copair rialta atá fós le haghaidh fuisce na hAlban, a thugann blas uathúil.
3. Stáit Aontaithe Mheiriceá
Dhá fuisce Mheiriceá coitianta
Is é príomh-chomhábhar Bourbon Whisky arbhar, le cion de 51% ar a laghad agus uasmhéid de 80%. Má sháraíonn sé 80%, déanfar é a rangú mar 'fuisce arbhar'. Seachas arbhar, is eorna, cruithneacht nó seagal é de ghnáth. De ghnáth, bíonn blas níos binne ag fuisce bourbon le cion arbhar níos airde, agus beidh fuisce le seagal breise níos spicy.
Níl aon teorainn ag fuisce Bourbon ar an am atá ag dul in aois i mbairillí, ní gá ach bairillí darach úr-bhácáilte a úsáid, agus ní gá go n-éilíonn sé úsáid bairillí Mheiriceá.
Cé nach bhfuil aon cheanglais ann maidir leis an am atá ag dul in aois i rialacháin, má tá fuisce bourbon in aois i bairillí darach ar feadh níos mó ná 2 bhliain agus nach n-athraítear dath, aroma, agus blas an óil trí bhreiseáin, is féidir uisce beatha bourbon díreach a thabhairt air. .
Tríd is tríd, tá blas níos binne ag fuisce bourbon ná Albain, le blasanna níos lú deatach agus móna.
Tá beagnach na rialacháin chéanna ag Tennessee Whisky agus Bourbon, agus is é an difríocht ná go dtáirgtear Bourbon ó fhoinse neamhtheoranta, ach ní féidir fuisce Tennessee a tháirgeadh ach amháin i Tennessee.
Ina theannta sin, ní mór fuisce Tennessee a scagadh le gualaigh sula ndéantar é a luchtú isteach i mbairillí darach, rud a fhágann go bhfuil blas níos boige agus beagán deataithe.
4. An tSeapáin
Tháinig fuisce Seapánach ó fuisce na hAlban, agus ní hamháin gur díorthaíodh a phróiseas táirgthe agus a threalamh uaidh, ach rinneadh an chruithneacht a úsáideadh le haghaidh grúdaireachta agus an mhóin a úsáidtear chun cruithneacht a chaitheamh agus a bhácáil a allmhairiú ó Albain agus ón Ríocht Aontaithe freisin. Mar sin, is minic a fhaightear fuisce na hAlban i fuisce na Seapáine
5. Ceanada
Is fuisce chumasc é beagnach gach fuisce Cheanada agus is féidir é a dhéanamh as comhábhair éagsúla, a bhfuil an chuid is mó acu coipthe, driogtha, aibithe, agus measctha roimh buidéalú. Ar an iomlán, tá comhlacht níos éadroime ag fuisce Cheanada agus is é an fuisce is oiriúnaí le haghaidh cumasc.
3, Aicmiú de réir próiseas táirgthe
1. Bairille singil, bairille dúbailte, trí bairille, ceithre uisce beatha bairille
Mura n-úsáideann próiseas aibithe an uisce beatha ach bairille darach amháin, ansin tugtar fuisce bairille amháin air, is é an cur chuige seo ná béim a chur ar phearsantacht ar leith.
Fuisce bairille dúbailte: Measctar uisce beatha in dhá bairille darach éagsúla le chéile, nó aois i mbairille amháin sula gcuirtear in aois é i mbairille eile. Is minic a bhíonn an cineál fuisce seo níos casta.
Trí bairille fuisce: Measc trí bairille d'aois fuisce le chéile, nó taithí trí bairille éagsúla roimh agus tar éis aibithe.
Ceithre bairille fuisce: Úsáidtear bairillí darach nua, bairillí bourbon, bairillí seire, agus bairillí fíona chun stíl éagsúil agus cothrom a bhaint amach.
2. Bairillí silíní agus bairillí bourbon fuisce
Is iad bairillí darach a chuireann formhór mór blasanna an fuisce, agus mar sin is féidir a rá go bhfuil an-tábhacht ag baint le rogha na mbairillí darach. Faoi láthair, áirítear ar na cinn choitianta bairillí bourbon, bairillí seire, bairillí rum, etc. Is féidir le bairillí éagsúla blasanna éagsúla a thabhairt d'uisce beatha.
Tá blas lán-chorpach agus saibhir fruity ag uisce beatha atá bruite i mbairillí seire, le blasanna piobar, caramal, torthaí triomaithe, agus oráistí, chomh maith le dath ómra domhain.
Cuirfidh uisce beatha aibithe i mbairillí bourbon dath buí éadrom órga i láthair, le comhlacht bog agus íogair, arb iad is sainairíonna go príomha aromas bláthanna agus adhmadacha galánta. De ghnáth ní bhíonn dath, aroma, blas agus corp an fuisce chomh saibhir céanna leo siúd atá in aois i mbairillí seire.
3. Neart Cás
Tagraíonn neart bairille, ar a dtugtar neart bairille freisin, d'uisce beatha a chaolaítear gan uisce agus a bhuidéal go díreach ó bairillí darach. Is gnách go mbíonn an cion alcóil idir 55% -60%. Is é an cineál fuisce is barántúla é, a léiríonn blas an fuisce i mbairillí adhmaid agus stíl an driogaire is fearr.
4. fuisce OB agus IB
Téarmaíocht buidéalú fuisce
OB=Buidéalú Oifigiúil/Bunaidh, rud a chiallaíonn buidéalú oifigiúil nó bunaidh. Tá an drioglann freagrach as driogadh, buidéalú agus díolacháin araon.
IB=Buidéalú Neamhspleách, rud a chiallaíonn nach bhfuil an drioglann freagrach ach as driogadh, agus is ar an driogaire atá an fhreagracht as buidéalú agus as díol an deochanna.
