Sa saol laethúil, úsáidtear licorice mar eilimint chun blas a chur leis agus is minic a úsáidtear é i leacáin scornach, milseoga, síoróipí, leasaithe, síolta rósta agus cnónna, tobac, agus ar ndóigh go leor candies. I réimse na ndeochanna alcólacha, úsáidtear licorice freisin chun licéir a bhlaistiú mar phort, stout, bitters, agus sambuca dubh licorice. Tá licéar Koskenkorva Salmiakki ón bhFionlainn déanta as vodca agus licorice saillte. Tá licorice ionchorpraithe go forleathan freisin in oidis cocktail agus cuireann sé neart inspioráid ar fáil do dhíograiseoirí mhanglaim fuisce baile.
Is blas coitianta é licorice féin freisin in fuisce. Glac an roth blas fuisce a tháirgtear ag "Whisky Magazine" mar thagairt. Tá licorice rangaithe go ginearálta sa chrios adhmadach. Tugann an cineál blas seo uigeacht te go ginearálta, mar shampla bácáil, luibheanna, sean-adhmad vs adhmad úr. Má bhlaiseann tú blasanna cosúil le ainíse réalta, finéal, tobac, finéal, cola, ginger, piobar, nó blasanna soiléire darach agus fuisce á bhlaiseadh agat, is minic a bheidh blas an liocrais ag gabháil leis, ag tabhairt eispéireas te agus milis.
Cad as a dtagann blas an licorice? Níl ach freagra amháin ann, ag brath ar na coinníollacha, is féidir linn an blas taitneamhach seo a fháil i gcásanna éagsúla:
Is é an chéad tionchar na bairillí darach. Le linn phróiseas aibithe fuisce aonair braiche, is céim ríthábhachtach é an t-idirghníomhú le bairillí darach chun a blas casta a fhoirmiú. Is féidir a rá go dtagann 70% den bhlas ó thionchar bairillí. Is féidir na tainniní agus na substaintí blaistithe sna bairillí darach a láisteadh isteach san fhíon le linn an phróisis aosaithe. Tar éis na ballaí istigh de roinnt cineálacha bairillí darach a róstadh, tabharfaidh an dromchla teagmhála seo blas spíosraí uathúil don fuisce, ina measc seo áirítear blas an licorice. Ar ndóigh, ag brath ar an gcineál darach agus an méid carbónú, tabharfaidh sé blasanna cosúil le spíosraí, fanaile, cnónna, caramal, caife, etc. Cuirfidh na blasanna seo in éineacht leis an blas licorice íomhá te agus spicy in iúl. Go ginearálta, is fusa a bheidh bairillí darach Spáinneacha mar na cinn a bhíodh in aois PX Sherry ag fáil amach blasanna an taifí, na fige, an chaife agus an licórais i bhfuisce.
Is bairille aosaithe fuisce eile iad bairillí coinneac le blas licorice níos coitianta. Ar thaobh amháin, déantar bairillí Cognac den chuid is mó as dair Limousin. Fásann darach den chineál seo i lár na Fraince. Tá uigeacht scaoilte aige, níos mó pores agus tá sé breathable. Ceadaíonn tréithe adhmaid a bhfuil dea-airíonna na bairillí coinneac a bhaint go hiomlán le fuisce níos tapúla le linn an phróisis aibithe, mar shampla eugenol agus comhdhúile lactóin eile, a thabharfaidh aromas spíosraí casta agus subtle. Ag cur san áireamh an triomacht is féidir Cognac a bheith 50 bliain d'aois nó níos mó, agus is minic a bhíonn aois na bairillí coinneac níos airde, rud a neartóidh "blas bairille" na sean-bairillí darach iad féin a thuilleadh agus déanfaidh siad aroma licorice níos doimhne.
Ina theannta sin, tabharfaidh port agus Maidéara, ar fíonta treisithe iad cosúil le seire, blasanna spíosraí soiléire don fuisce comhfhreagrach d'aois bairille, chomh maith leis an róstadh a thugann aosú bairille rum. Na blasanna Go minic ag gabháil leis blas licorice.
Cuirfidh an próiseas amhábhar agus fíona isteach ar tháirgeadh blas licorice freisin. Féadfaidh imoibrithe ceimiceacha le linn coipeadh agus driogadh cineálacha éagsúla braiche, seagal, agus grán eile comhdhúile cosúil le licorice a tháirgeadh freisin. Úsáideann roinnt drioglanna in Albain roinnt móna a dhéantar as fraoch seargtha agus lofa. Tá blas milis luibhe ag Heather, níos gaire do aroma licorice. Féadfaidh an mhóin fhraoch speisialta seo blas an uisce beatha a thabhairt freisin le linn an phróisis driogtha. Aroma galánta licorice, cosúil le Ridirí Highland na nInse Orc, a úsáideann móin ina bhfuil cuid mhór fraoch. Nuair a dhóitear an mhóin le haghaidh an braiche a róstadh, cuirfidh sé blas milis freisin.
Má leathnóimid ár réimse spéise go dtí fuisce bourbon agus seagal, beidh an blas licórais níos coitianta agus áitíonn sé an suíomh C. Glac fuisce seagal mar shampla. Mar gheall ar shaintréithe seagal féin, is minic a tháirgeann sé blas spicier le licorice agus spíosraí eile nuair a dhéantar é i meisciúla; agus beidh blas spicier ag fuisce bourbon mar gheall ar an ábhar atá taobh istigh de na bairillí darach Meiriceánach nua-bhreoslaithe. Tugtar blas tipiciúil fanaile do Vanillin. Uaireanta cuireann an blas fanaile seo binneas cosúil le licorice i láthair. Mar shampla, tá an abairt saibhir de licorice agus pluma ag go leor fíonta bairille-neart mar Alica agus Weifenghuang.
(1) Bailiúchán cumhachtach Fhionnuisce
Is bourbon ardcháilíochta inacmhainne é a tháirgtear ag Drioglann Heaven Hill. Thug díograiseoirí "Fat Turkey" ar an nglúin pacáistithe roimhe seo mar gheall ar a bhuidéal cruinn. Tá sé coitianta i measc díograiseoirí bourbon. An-tóir.
Tá tréithe láidre licorice ag blas an fhíona ón tús: cuirtear an t-aroma in iúl mar uachtar licorice-blas, císte sceach gheal, candy pluma agus pie banana, rollaí cainéal brushed le sraith de vearnais, agus siúcra donn Sinséir. Sa bhéal, tá rísíní sprinkled le púdar cainéal, ológa saillte le licorice, blas dhó agus olacha, siúcra craiceann tangerine, agus almóinní amh. Is é an bailchríoch meánfhad, peitril, adhmad sáithithe ceirisín lit, min-choirce banana te.
Mar fuisce bourbon licorice-stíl den chineál céanna, is féidir leat freisin an Eagrán Teoranta Seapánach Platanam Four Roses Platanam lár-go-ard a roghnú. Beidh a stíl licorice sách athnuachan agus ard-deireadh, agus in éineacht le blas siúcra carraige speisialta an driogaire, déanfaidh sé an fíon iomlán trédhearcachta. Má tá buiséad níos leithne agat, is féidir leat a roghnú ó shraith neart bairille bhaisc Alliga, atá freisin ó Dhrioglann Sléibhe Haiwen. Ná déan dearmad daoine a lorg a bhfuil cion alcóil os cionn 65% iontu. Tá an blas licorice taobh istigh chomh láidir le síoróip tiubhaithe. Beidh an t-aitheantas níos soiléire ná gnáthfhíonta, agus beidh an blas láidir le blasanna caramal agus arbhar sa bhéal unforgettable ar feadh i bhfad.
(2) Kavalan Solo Series Porter Barrel
Is rogha bairille aonair é an tsraith seo, agus beidh difríochtaí beaga i blas, ach beidh uigeacht licorice sách saibhir ag an gcuid is mó acu a thabharfaidh sean-stíl speisialta síoróip adhmaid bairillí Porter. Is é an t-aroma go príomha ná torthaí tiubh leasaithe, licorice agus subh pluma, tobac stiallta, molás, caora, adhmad dorcha, agus ansin leathair, rísíní agus seacláid dhubh. Tar éis blas géar gearr sa bhéal, tá sé ina dhiaidh sin sraith tiubh de licorice-blas uachtar fillte le cnónna, duilleoga tobac fliuch agus oráiste-blas candies gummy. Tá an saill chomh saibhir le cíche muiceola brushed le mil, síoróip Nianjian, siúcra ginger, tae dubh, agus tannins. Críochnaíonn sé le tobac milis agus shortbread maple.
Tá fuisce braiche d'aois bairille calafoirt ann freisin le mothú licorice, lena n-áirítear sraith bairille bourbon Allen, a bhfuil blasanna níos mó acu ar shiopaí leighis traidisiúnta na Síne, ar sheanleabhair leabhráin agus ar dheannach; tá eagrán teoranta de bairillí poirt 12-bliain d'aois Tobar Mhoire ann freisin. Tá an bairille láidir agus tugann sé stíl bairille Porter "salach" ar leith, mar anlann pasta milis agus anraith biatais, chomh maith le síoróip cócó licorice agus ológa picilte.
(3) Uisce beatha seagal Pikesville 6-bliain d'aois
An fuisce seagal seo a scaoiltear i 2015 ag Haiwen Mountain (tá, tá sé ón teaghlach céanna le Cúlchiste an Fhionnuisce agus Alica, atá saibhir i blas licorice freisin). Tá sé chomh hiontach le buama spíosraí. Tá an fíon liostaithe sa "Whiskey Bible" sainráite Bhuaigh an onóir an dara fuisce is fearr ar domhan i roghnú bliantúil 2016. Déantar an fíon as seagal 51%, 39% arbhar agus 10% eorna braiche agus cuirtear i mbuidéil é le cion alcóil 110 Cruthúnas (ie 55% ABV). I gcomparáid le grán rósta caramal licorice a gcomhghleacaithe, Phoenix Carmel, agus stíl cáise saillte licorice Alica, úsáideann Paine cuid mhór de seagal chun próifíl spíosra níos casta a bheith aige. Mothaíonn an boladh mar go bhfuil tú plunged isteach i siopa spíosraí, ológa licorice , cnó betel, piobar, púdar cainéal agus longan triomaithe agus aromas eile chun cinn ceann i ndiaidh a chéile. Tar éis an bealach isteach tá tae ginger donn siúcra, tobac stiallta agus cócó te, licorice agus dáta dearg císte, agus de réir a chéile a chríochnaíonn le cainéal tae dubh.
Is deacair an fíon seo a cheannach sa tSín. Mar mhalairt air sin, is ceannairí iad seagal dúbailte Haywest agus seagal Michter ina raonta praghsanna faoi seach. Is féidir lena blas sainiúil licorice féin a thabhairt freisin óltóirí Mothú te agus cluthar.
Tá go leor fíonta ann freisin a bhfuil blasanna de chineál licorice acu, a chumasctar ina dtréithe fíona féin chun difríochtaí subtle éagsúla a fhoirmiú, rud a thabharfaidh eispéiris suibiachtúla beagán difriúla d'óltóirí éagsúla, agus is é seo freisin an chuid spraoi de brabhsáil tríd an éagsúla stíleanna fuisce. Maidir le cén fuisce a bhfuil an blas licorice is fearr in iúl, braitheann sé ar gach súl, agus creidim go mbeidh freagraí difriúla ag gach díograiseoir.
