1. Charente Pot Fós
Tá an córas driogtha seo ainmnithe i ndiaidh an chúige in iardheisceart na Fraince, áit a dtáirgtear Cognac. Tugtar (Charente Pot Still la driogadh charentaise) ar an gcóras driogtha baisc seo comhdhéanta de stileanna pota, téamh díreach dóiteáin, agus driogadh dhá bhealach, ar próiseas clasaiceach an-ionadaíoch é. Úsáideann Calvados i réigiún Auge na Normainn, an Fhrainc, agus roinnt táirgeoirí branda Armagnac an córas seo freisin chun fíon a dhéanamh. Is iad saintréithe an chórais driogtha seo méid réasúnta beag agus driogadh dóiteáin díreach, rud a chabhraíonn le croí an fhíona a fháil go cruinn le blas maith. Tá muineál eala caol cuartha ag barr an driogaire. Nuair a ardaíonn an gaile anseo, déantar é a chomhdhlúthú go héasca ag an aer lasmuigh agus sreabhann go nádúrtha ar ais isteach sa driogaire, ag méadú an teagmháil le copar agus ag baint amach éifeacht íonú blas. Trí rialú beogachta, is leor an chéad driogáit a fháil le blas íon, agus is féidir fiú ceann an fhíona a bhailiú ag teocht íseal chun an blas saille a bhaint.
I mbeagán focal, cé nach bhfuil pota Charente fós éifeachtach go hiomlán maidir le blasanna a íonú, is é an próiseas caighdeánach ná driogadh dhá phas, agus is féidir leis an dearadh muineál eala atá ceangailte ag an mbarr comhdhlúthú agus roghnú nádúrtha fíona a chur chun cinn. Chomh fada agus a aimsítear na socruithe oibriúcháin cuí, tá na biotáillí nua-dhéanta álainn go nádúrtha. Ar an ábhar seo, chomh fada agus a bhíonn an sú leacht driogtha glan go leor, beidh na biotáillí óga mar thoradh air sin go leor delicious.
2. Colún Armagnac fós, driogadh leanúnach páirteach
Déantar branda Armagnac ag baint úsáide as colún atá fós feistithe le pláta ciseal, ar a dtugtar fós Armagnac leanúnach (Alambic continu armagnacais). Toisc gur driogadh aonphas é an próiseas, tugtar driogadh aonphas Armagnac air uaireanta, ach is minic a chuirtear síos air freisin mar dhriogadh leanúnach neamhiomlán. Cé go n-úsáideann roinnt táirgeoirí stileanna pota freisin chun fíon a dhéanamh, tá úsáid Armagnac uathúil fós ar cheann de na foinsí tábhachtacha a bhaineann le blas agus pearsantacht branda Armagnac.
Téann an fíon fuar atá le driogadh isteach sa chóras driogtha ó bhun an umar fuaraithe, ag gníomhú mar mheán chun na biotáillí a fhuarú: ansin tugtar an fíon fuar atá fós le driogadh isteach sa umar comhdhlúthaithe os cionn an umar fuaraithe, agus trí theas. malartú, déantar na biotáillí gásacha a fhuaraithe agus a chomhdhlúthú ina leacht. Teasaíonn an fíon atá le driogadh de réir a chéile go dtí go sroicheann sé barr an umar comhdhlúthaithe, áit a dtéann sé isteach i mbarr an driogaire agus go dtéann sé isteach sa phróiseas driogtha go fírinneach. Ag an am céanna, leanann an fíon fuar atá le driogadh ag dul isteach sa chóras driogtha ó bhun an umar fuaraithe, ag cruthú córas leanúnach le beathú gan bhriseadh. Tá dhá chuid sa driogaire. Is é an chuid íochtair an pota driogtha, agus is é an chuid uachtarach an colún driogtha, atá comhdhéanta de shraitheanna. Idir na sraitheanna, tá bealaí ann a ligeann do leacht sreabhadh síos, agus tá bearnaí ann a ligeann do ghaile ardú suas. Trí rialú a dhéanamh ar an gcumhacht dóiteáin, baintear cothromaíocht áirithe amach idir an dá cheann. Tar éis don gaile aníos an barr a bhaint amach, cuirfidh sé isteach an umar comhdhlúthadáin, agus ansin cuir isteach an umar fuaraithe chun spiorad nua a fháil le tiúchan alcóil de thart ar 52-60%.
Bíonn roinnt cloigeann i gcónaí sa spiorad comhdhlúite ón gcóras seo nach féidir a bhaint. Tá dhá cholún driogtha sa chóras iomlán driogtha leanúnach. Déanfar na substaintí is so-ghalaithe a chomhdhlúthú ag barr an dara colún driogtha. Tar éis an comhdhlúthán a bhaint, is féidir é a chaitheamh amach. Mar sin féin, tá na comhábhair seo ag spiorad nua an driogaire Armagnac. Is é seo an difríocht is mó idir driogadh leanúnach Armagnac agus driogadh leanúnach ginearálta, agus mar sin tugtar driogadh leanúnach neamhiomlán, nó páirteach air.
3. Driogadh aon-pas baisc téimh indíreach gaile
Is é an cineál baisc seo fós le feidhmíocht den scoth, feidhmeanna iolracha agus solúbthachta an trealamh driogaire is coitianta sa tionscal branda. Is féidir le téamh díreach dóiteáin nó téamh seaicéad gaile a bheith mar mhodh ionchuir foinse teasa. Tá an cruth cruinn áisiúil le haghaidh seoladh teasa. Má shuiteáiltear lámh stirring, ní hamháin gur féidir go leor fuinnimh a shábháil, ach freisin é a úsáid chun pomace agus brúite torthaí a dhriogadh. Le linn an phróisis driogtha, is féidir le tosú an stirring bun an phota a chosc ó chóic. Is féidir le barr na fós rud éigin cosúil le liathróid fiuchphointe nó purifier a roghnú, agus de ghnáth is féidir an colún driogtha a dhearadh go díreach ar bharr an phota fós. Tá díon seomraí driogtha roinnt wineries ard, agus mar sin forbraíonn siad aníos d'aon ghnó chun turraing amhairc a chruthú. Is féidir an colún driogtha a shuiteáil freisin in aice leis an bpota fós, agus is féidir láimhseáil a shuiteáil ar an taobh amuigh de gach ciseal chun comhla na ciseal inmheánach a rialú. Trí thurgnaimh agus mionchoigeartú, is féidir le cumraíocht mhionsonraithe an cholúin driogtha, in éineacht le dearadh na hoibríochta lena n-áirítear ionchur dóiteáin, biotáillí a tháirgeadh le cáilíocht optamaithe agus freastal ar ionchais.
4. Colún Domfront Calvados Fós, Aon-chainéil Fós
Úsáideann na Calvados ó Domfront, sa Normainn, sa Fhrainc, cion ard piorraí agus úlla, agus coipeann siad an sú tar éis é a bhrú. Úsáidtear an colún fós (alambic a colonne) chun an fíon torthaí a dhriogadh chun deoch láidir a fháil. Cé gur struchtúr colún é an chuma, tá an struchtúr inmheánach agus an modh oibríochta difriúil ó dhriogadh leanúnach an cholúin Armagnac fós, agus freisin difriúil ó dhriogadh leanúnach an cholúin ghinearálta fós. Ní mheastar an próiseas seo mar dhriogadh leanúnach sa cheantar áitiúil, ach tugtar driogadh aon chainéil air. Tá trí chuid i gcóras fós aon-chainéil colún Domfront: is é ceann an phota driogtha, is é an dara ceann an colún driogtha príomhúil, agus is é an tríú colún driogtha agus comhdhlúthúcháin tánaisteach. Déantar an fíon torthaí atá le driogadh a instealladh ó bharr an cholúin driogtha príomhúil. Tar éis dul isteach sa chóras driogtha, téann sé trí 15 go 16 sraithe ó bhun go barr. Fiuchann an pota gaile uisce chun sruth seasta gaile a sholáthar, a instealladh isteach ag bun an cholúin driogtha príomhúil. Buaileann an gaile an fíon torthaí, asbhaineann sé na substaintí alcóil agus blas, agus téann sé isteach ag bun an cholúin driogtha agus comhdhlúthaithe tánaisteach i stát gásach. Is comhdhlúthadán é an chuid uachtarach den cholún athdhriogadh agus comhdhlúthaithe a úsáideann an fíon torthaí a dhriogadh mar mheán fuaraithe, agus is colún athdhriogadh an chuid íochtair le feidhm athdhriogadh, atá feistithe le 8 sraithe. De réir a chéile comhdhlúthaíonn agus íonaíonn gal alcóil ó bhun go barr, agus tugtar isteach sa chuid uachtarach ar deireadh i stát gásach chun dul isteach sa phróiseas comhdhlúthaithe chun deoch láidir a fháil.
