Baile > Nuacht > Ábhar

Tionchar Fós Colún Ar Fhorbairt Biotáille Dhomhanda

Sep 10, 2024

 

Thug ár n-alt roimhe seo isteach go mion an pota fós adhmaid le haghaidh rum. Chomh maith le driogadh pota, is modh driogtha coitianta é driogadh colún freisin i ngrúdú rum.

640

Is é driogadh colún an rud a dtugaimid go minic "driogadh colún" agus "driogadh leanúnach" air anois. Tá colúin driogtha iolracha ceangailte le chéile, rud a fheabhsaíonn an éifeachtúlacht driogtha go mór. Tá an modh driogtha seo á úsáid ag go leor driogairí rum cáiliúla: úsáideann Drioglann Wray & Nephew in Iamáice fós trí cholún; Úsáideann DDL Company sa Ghuáin Savar ceithre cholún fós; Úsáideann Bacardi (RA), Cruzan (Na Stáit Aontaithe), Angostina (Oileán na Tríonóide agus Tobága), srl. pictiúirí cúig cholún. Bhí an deoch a bhí driogtha i stileanna colúin níos éadroime ná mar a tháirgtear i stileanna pota, agus mar sin rugadh rum éadrom. Mar sin féin, níl úsáid stil colún teoranta do rum éadrom. Is féidir rum láidir a tháirgeadh freisin trí mhodhanna teicniúla. Mar sin féin, cé go bhfuil an méid céanna ag an bhfíon driogtha agus atá an fíon driogtha ag baint úsáide as pota fós, tá an blas difriúil. Tá difríochtaí ann.

Bhí ról tábhachtach ag stileanna colún freisin i bhforbairt fuisce. Go luath sa 19ú haois, d'fheabhsaigh an tÉireannach Aeneas Coffey na luath-stíleanna agus dhear sé colún driogtha leanúnach a cheangail an colún anailíse agus an colún driogtha, ar a dtugtar an "Coffey still" freisin. Go gairid tar éis don driogaire leanúnach seo de chineál colún a theacht, d'úsáid na hAlbanaigh é i dtáirgeadh fuisce gráin mar gheall ar a buntáistí a bhaineann le héifeachtacht driogtha ard agus ar chostas íseal. Spreag sé freisin fuisce cumaisc na hAlban chun fuisce na hÉireann a athsholáthar de réir a chéile mar an t-imreoir is mó ar domhan. Cé go bhfuil éifeachtacht driogtha an leanúnach fós níos airde agus go bhfuil an fíon driogtha níos íona, i dtéarmaí comhlacht agus blas, tá an fuisce a dhriogtar ón driogadh colún leanúnach níos éadroime ná an phota traidisiúnta fós.

Is modh driogtha a úsáidtear go coitianta do bhranda na Fraince chomh maith le Cognac agus Armagnac é driogadh leanúnach a úsáideann colún fós. Úsáideann Cognac driogadh pota Charente, agus úsáideann Armagnac driogadh leathleanúnach. Éilíonn an chuid is mó díobh driogadh dúbailte, agus ní gá driogadh dúbailte a dhéanamh ar dhriogadh leanúnach. Tá blas níos éadroime fós ar an mbranda a dhriogtar ón leanúnach.

Go ginearálta, tá ard-éifeachtúlacht tréithrithe ag stileanna colún agus is féidir leo codáin éagsúla a dhriogadh, ach is é an míbhuntáiste go bhfuil substaintí blas níos lú ag an bhfíon driogtha deiridh, agus is é sin an rud a ghlaonn daoine solas de ghnáth. Ar an láimh eile, tá éifeachtacht driogtha níos ísle ag stileanna pota, ach tá cion blas an fhíona driogtha i bhfad níos airde ná mar a bhaineann le stileanna colúin. Dá bhrí sin, is gnách go mbíonn praghas an fhíona a dhriogtar le stileanna colúin níos ísle ná an praghas ar fhíon a dhriogtar le stileanna pota. Mar gheall ar a éifeachtacht driogtha ard agus méid mór táirgeachta in aghaidh an aonaid ama, tá ról suntasach fós ag an gcolún maidir le wineries ar scála mór a chur chun cinn.

You May Also Like
Glaoigh Linn