Forbairt na Branda
Tháinig coinneac chun cinn ag baint leasa as buntáistí áitiúla, agus thug iompar abhann rathúnas don trádáil
Tá patrún sa phróiseas forbartha ar limistéar eastát réadach branda, a éilíonn limistéar plandála fíonchaor, limistéar táirgthe fíona, nó limistéar plandála torthaí sular féidir tús a chur le táirgeadh branda ag deis áirithe. Tháinig coinneac na Fraince, cosúil le Bordeaux ó dheas, chun cinn le háisiúlacht iompair abhann. Mar gheall ar dheiseanna éagsúla, áfach, tá cosáin éagsúla glactha ag an dá réigiún, ceann acu ag táirgeadh branda agus an ceann eile ag speisialú i ndéanamh fíona.
Tá cáil ar réigiún Charente ina bhfuil coinneac suite ní hamháin as a chuid fíona, ach freisin as a tháirgeadh salainn feadh an chósta ón 11ú haois, nuair a rialaigh ceannaithe Ollannacha an trádáil mhuirí. Ag gabháil do thrádáil fíona agus salainn anseo, ag taisteal ar bhád feadh Abhainn Charang, ag tiomáint forbairt eacnamaíoch. Tháinig méadú de réir a chéile ar réimse na bhfíonghort, agus d'fhorbair bailte intíre chomh maith le salann. Mar gheall ar chlaochlú He Yunzhi ina eipidéim thirim, tháinig sé chun bheith ina dhaingean forbartha. Ó thús an 14ú haois go dtí an 15ú haois, le linn an Chogaidh Céad Bliain, fuair an Fhrainc coinneac níos luaithe, rud a thóg roinnt blianta níos mó ná géilleadh deiridh Guar. Ina theannta sin, thug an rí Francach Fran ç ois, a rugadh i mbaile Cognac, pribhléidí tosaíochta dá bhaile dúchais chun idirghabháil a dhéanamh, agus d'fhorbair an rialtas go tapa. Cé gur chuir círéibeacha codlata sa dara leath den 16ú haois an áit seo ina láthair catha do chogaíocht reiligiúnach, níorbh fhéidir bunús thionscal na bhfíonchaor coinneac a chur i bhfeidhm. Nuair a tháinig an driogaire le feiceáil i lár na hoíche, thosaigh sé ag bogadh i dtreo lár stáitse branda an domhain.
Tá tionchar níos doimhne ag an Róimh ar dheisceart na Fraince sa lá atá inniu ann, ag baint úsáide as prócaí cré chun fíon a instealladh in ionad na bairillí darach a chruthaigh na Gallaigh. Is gné thábhachtach iad bairillí darach maidir le biotáillí donn a bhreith agus níl siad ina riocht riachtanach le haghaidh branda leathan. Níos déanaí, áfach, níor fhorbair réigiúin dheisceartacha na Fraince a tháirgeann fíona cultúr traidisiúnta de bhrandaí a bhí fréamhaithe chomh domhain i saol na tíre agus a bhí i réigiún Cognac Hoya in iardheisceart na Fraince.
Le fíonchaora, níl ach an deis againn
Is cineálacha fíonchaor dúchasacha iad na tíortha táirgthe branda is tábhachtaí i Meiriceá inniu, lena n-áirítear na Stáit Aontaithe, Meicsiceo, Peiriú agus an tSile, agus tá a gcultúr meisciúla féin acu. Mar sin féin, tá a bhfréamhacha fós ag teicneolaíocht driogtha fíona agus cultúr branda san Eoraip.
Ag deireadh an 15ú haois, sheol Columbus arís agus arís eile go Meiriceá, agus d'iompair a chabhlach fíonchaora agus ológa chuig an réigiún le haghaidh saothrú. Faoin straitéis bharbarach a mhol Hernan Cortes, mhéadaigh an réimse saothraithe fíonchaor skyrocketed agus lean sé ag scaipeadh le cumarsáid mhinic. Mar thoradh air sin, tháinig fíonchaora agus fíon chun cinn freisin sa Domhan Nua, ag fanacht le driogairí a thabhairt ón Eoraip, agus bhí branda ón Domhan Nua ar tí a bhreith.
Ós rud é gur táirgeadh fíon ar mhór-roinn na sean agus an nua ar fud an domhain, bhí na coinníollacha a theastaíonn chun branda a tháirgeadh in easnamh i gcónaí i dteicneolaíocht driogtha Dongfeng. Is deacair fanacht leis an ngaoth thoir seo. Tá na mílte bliain caite, agus ní go dtí gur tháinig deis áirithe nuair a dhriogadh fíon agus fiú nuair a d’óladh sé an coinne a rugadh go hoifigiúil.
Thug teicneolaíocht driogtha, a tugadh isteach i ndeisceart na Fraince trí Leithinis na hIbéire go luath sa Mheán-Aois, breith ar uisce na beatha i Yavini. Ag an am sin, úsáideadh é mar dheoch leighis, agus is minic a rinneadh comparáid idir Cognac agus Yavini. Cé go raibh Cognac níos cáiliúla agus stair níos faide ag Yavini, dá mba rud é go mbronnfaí an teideal ar bhunaitheoir an bhranda donn, bhí Yavini ardcháilithe le bheith tofa. De réir taifid stairiúla, is féidir coinneac Yawennyi a rianú siar go dtí 1310. Ní hamháin go raibh rath air go luath, ach freisin rinneadh saothrú comhordaithe, agus tá fréamhshamhail de bhranda nua-aimseartha déanta cheana féin, ag marcáil tús an bhranda.
Tar éis an 16ú haois AD, baineadh úsáid as driogairí go forleathan chun coinneac a tháirgeadh, ag athrú de réir a chéile i bhfoirmeacha éagsúla agus ag leathnú go dtí eastáit branda eile lena n-áirítear an Spáinn, an Iodáil, an Ghearmáin agus Meiriceá Theas. An uair seo, ní hamháin gur rugadh branda, ach freisin tóir, agus fiú d'fhás sé isteach i gcóras foirmeacha casta déanta as amhábhair éagsúla a thrasnaíonn.
16, 17ú haois: aibíocht agus forbairt na teicneolaíochta driogtha
I measc na ndéantúsán stairiúil a aimsíodh sa Normainn, tá sraith soithí driogtha ar féidir iad a rianú siar go dtí an 13ú haois, ach is deacair a chinneadh go raibh biotáillí driogtha úll ar fáil cheana féin ag an am sin. Tháinig biotáillí úll ina deoch laethúil, is dócha tar éis an 15ú haois. Is féidir an taifead scríofa is luaithe atá ann de bhiotáille driogtha úll na Normainne a rianú siar go dtí 1554, agus tháinig méadú níos luaithe air, ach níl aon taifead scríofa ann. Toisc nach raibh an logainm Cavados le feiceáil go fóill, tugadh leann úll úll ag an am mar "uisce na beatha" déanta as leann úll.
I réigiún Atlantach thiar na Fraince, tá go leor réigiún a tháirgeann fíona, agus limistéir fáis úll na Normainne sa tuaisceart. Ó dheas, téann sé tríd an Vial River, Charente agus Cognac, Bordeaux, Avon, agus limistéir eile a fhásann fíonchaor. Ó dheas, tá Jerez i réigiún Andalucía in iardheisceart na Spáinne freisin. Tháinig na hOllainne mar phríomhdhaoine trádála feadh chósta an Atlantaigh sa 16ú haois, agus tugadh fíon ón deisceart ó thuaidh go Sasana, chuir an Ísiltír agus na tíortha Nordacha go hindíreach le forbairt na coinneac, ach ní raibh cinniúint na Nordaí mar an gcéanna.
Sa dara leath den 17ú haois, faoi riail Sun King Louis XIV, leathnaigh an Fhrainc a coilíniú, d'fhás a trádáil, d'fhorbair a litríocht agus a ealaín, agus bhain sé go leor éachtaí stairiúla amach. Mar sin féin, bhí grúpa daoine dícheallach a d’fhulaing ó bhlianta cogaidh, cánacha troma, bochtaineachta agus fulaingthe taobh thiar de. Fiú le ciceáil ó neamh, tháinig an Oighearaois Bheag arís go dtí an Normainn, agus d’éirigh an aeráid fuar arís. Bhí roinnt crann fíonchaor reoite chun báis, agus mar sin chuir siad crainn úll níos resistant fuar, níor baineadh grán, caitheadh gach grán agus ní raibh beoir brewed a thuilleadh. B’éigean d’uaisle fiú leann úll na ngnáthdhaoine a ól, rud a d’fhág go raibh an gaol idir an Normainn agus úlla níos deacra fós le scaradh leis.
Chun fíon a chaomhnú, ní bhíonn aon leisce ort é a dhó
Tá fíon coinneac an 16ú haois difriúil ón lá atá inniu ann. Tá sé déanta as éagsúlacht fíonchaor Corumba, le hábhar íseal alcóil, cumhráin úr, beagán milis, agus boilgeoga, agus níl sé oiriúnach le haghaidh iompair fad-achair. D'fhonn milleadh a sheachaint, creideann roinnt daoine freisin go bhfuil sé chun spás cábáin a shábháil nó cánacha a sheachaint. Mar sin féin, an teas Ollainnis fíon tiubhaithe mar a úsáideann siad branden fíon a phróiseáil (wijn). Dá bhrí sin, san Ollainnis, is brandewijn é, agus sa Fhraincis, is vinbrule é, rud a chiallaíonn (fíon dóite dóiteáin). Sa lá atá inniu ann, tagann an téarma brandy as seo.
Nuair a bhíonn siad ag driogadh agus ag díriú, ní théann gach substaint blaistithe isteach sa driogáit, agus mar sin níl sé dodhéanta an fíon céanna a fháil tar éis é a chaolú le huisce. Níl na hOllannaigh dúr, agus ba cheart go bhfaigheadh amach nach féidir iad a laghdú le huisce tar éis tiúchan. Go deimhin, tá sé chun críocha gnó a dhó fíon coinneac. Ceannaíonn an Ollainnis fíon salann agus coinneac i Charlotte, fíon ón Abhainn Ríoga sa tuaisceart, agus fíon Bordeaux sa deisceart, Is féidir le driogadh fíon a chaomhnú ar feadh i bhfad roimh an chéad Gheobhaidh dream eile gan spoiling, ach is gá gach fíonta a dhriogadh? D'aimsigh na hOllainne, atá go maith i mbun gnó, gurb iad díolacháin dhíreacha fíona ón Abhainn Ríoga agus Bordeaux an tairbhe is mó, agus tá luach tráchtála fíona coinneac tar éis driogtha níos airde, rud a d'eascair foirm nua coinneac dóite. fíona.
Sa 16ú agus 17ú haois, díoladh coinneac agus Yavin ar chósta thiar na hEorpa, chomh maith le branda Herrez in iardheisceart Leithinis na hIbéire, go seasta le tuaisceart na hEorpa. Thosaigh trádáil biotáillí freisin idir stáit chathrach leithinis na hIodáile, agus faoin 17ú haois, bhí an coinneac coinneac ar fad i bhfoirm biotáille driogtha.
Bhain an Ollainnis úsáid as teicneolaíocht driogtha i réigiún fíona Hertz freisin. Sa lá atá inniu ann, tugtar Holandas fós ar an deoch áitiúil a dhriogadh ag baint úsáide as pota, a cheiltíonn fréamhacha agus iarsmaí teanga na hÍsiltíre ón tréimhse staire seo. Ag an am sin, bhí an Ollainnis i gceannas ar thionscal an bhranda. Mar sin féin, 400 bliain ó shin, bhí coinneac agus branda Herrez difriúil ón lá atá inniu ann. Cé go raibh an coinneac go luath sa 17ú haois tar éis teacht i gcruth cheana féin, bhí eochair táirgthe thábhachtach in easnamh fós, agus ba é sin an dá dhriogadh.
