An próiseas táirgthe de bhiotáille
Ábhar 1.Raw
Más fíonchaora nó síoróip an t-amhábhar, is féidir é a úsáid go díreach; Más barr stáirse é an t-amhábhar, is gá an stáirse a thiontú go monaisiúicrídí inchoipthe sula dtéann tú ar aghaidh go dtí an chéad chéim eile.
2.Coipeadh
Tugtar coipeadh ar an bpróiseas a bhaineann le siúcra a thiontú go n-alcól, agus tar éis coipeadh, faightear an bun-deoch. Ag an am seo, níl an t-ábhar alcóil ard, de ghnáth thart ar 10 céim, agus tá líon mór de shubstaintí blas ann, a dhéanann difear go díreach ar bhlas an óil.
3.Drioglann
Is í an phríomhchéim chun airde deochanna láidir a chinneadh ná alcól agus roinnt substaintí blas a íonú trí théamh, gal, agus comhdhlúthú, ag baint leasa as fiuchphointe alcóil agus uisce. Roinntear driogairí coitianta i ndriogairí cineál pota agus driogairí cineál colún: ní féidir driogairí cineál pota a dhriogadh ach uair amháin ag an am, le héifeachtacht driogtha íseal, ardchostas, agus tomhaltas fada ama. De ghnáth, ní mór iad a dhriogadh faoi dhó nó fiú trí huaire chun an chéim riachtanach a bhaint amach, ach is féidir leo níos mó substaintí blas a dhriogadh; Is cineál driogtha é colún fós ar féidir il-deochanna alcólacha a tháirgeadh in aon turas amháin. Tá gach ciseal den tráidire fós beag, agus tá an t-ábhar alcóil agus substaintí blas i ngach ciseal den tráidire difriúil. Tá an rogha bunaithe ar riachtanais stíl. I gcomparáid le pota fós, tá na substaintí blas i bhfad níos lú, ach tá an éifeachtacht níos airde.
4.Agú
Athraíonn biotáillí ó thaobh cineáil agus aois, agus maireann cuid acu ar feadh na mblianta, mar uisce beatha, agus cuid eile i mbuidéil gan dul in aois, mar gin. Cosúil le fíon, déantar dul in aois biotáillí den chuid is mó i mbairillí darach, agus is féidir le bunús, méid, sean agus nua, agus céim bácála bairillí darach difear a dhéanamh ar stíl dheiridh na biotáillí. Tabharfaidh an bairille agus an t-am ar an bhfíon athruithe iomadúla, níos mó blasanna, níos mó dathanna, agus níos mó bog.
5.Mix
Tá sé deacair an seanré a fheiceáil ar bhuidéil fíona láidre mar is minic a roghnaíonn wineries seanré éagsúla a mheascadh chun comhsheasmhacht a choinneáil i stíl an fhíona céanna.
6.Buidéalú
Roimh buidéalú, déantar cóireálacha éagsúla freisin de réir riachtanais an óil. Mar shampla, caolaítear an chuid is mó de bhiotáille le huisce go dtí cion alcóil de thart ar 40% roimh an buidéalú, mar shampla caramal a úsáid le haghaidh coigeartú dath, scagadh le haghaidh dath agus blas a bhaint, etc. murab ionann agus fíon, is féidir a aois freisin sa bhuidéal.
