Ar an gcéad amharc, an Charentais Pot Still (ar a dtugtar go minic anAlambic Charentais) staidéar ar ealaín fheidhmiúil: déantar innealtóireacht chruinn ar a chúig phríomh-chomhpháirt-coire, ceann fós (codán), réamhthéitheoir, comhdhlúthadán agus foirnéis-agustraidisiún. Tá ancoire(nó pota driogtha) sheasann amach: murab ionann agus pannaí caighdeánach, tá sé crafted ascopar corcra(cóimhiotal seoltach intuargainte, teasa) le anbun aníos -ag cuartú-cuarc dearaidh a chinntíonn nach bhfanann fíon iarmharach tar éis driogtha.
Ní le haghaidh aeistéitic amháin atá copar: feidhmíonn rian hiain chopair a láisteadh le linn téimh mar chatalaíoch, ag scagadh aroma agus uigeacht an bhiotáille trí chomhdhúile sulfair nach dteastaíonn a neodrú. Tá an t-idirghníomhú ceimiceach seo chomh ríthábhachtach go bhfuil sainordú ag rialacháin AOC na Fraincego léirDéanta as copar-déanta-staile coinneac, riail a chaomhnaíonn míne íocónach an bhiotáille.
Tá na fóscodántóir(nó "caipín pota") áit a bhfuil solúbthacht Cognac ag taitneamh. Tá táirgeoirí traidisiúnta Cognac ag brath ar acodánadóir sféarúil: cruinneachán aerfhuaraithe a scarann gal alcóil ó eisíontais trí -difríochtaí fiuchphointe, a éilíonndhá dhriogadh(ar dtús a dhéanamhbrouillis, ~30% ABV; dara toradhcœurag ~70% ABV).
Maidir le táirgeoirí atá ag glacadh le héifeachtúlacht driogtha aonair, déantar an cruinneachán sféarúil a mhalartú le haghaidhtráidire codánúcháin: córas fuaraithe a rialaíonn aife íseal alcóil trí shreabhadh uisce fuar. Ligeann an modhnú seo do dhriogairí -spiorad ard-neart a bhaint amach in aon phas amháin-gan an doimhneacht a shainmhíníonn Cognac a íobairt.
Tá anfoirnéis(nó córas téimh) tar éis teacht chun cinn is feiceálaí: d'úsáid na pictiúir luatha tinte guail teoranta do bhunús an choire, ach dearadh "tine rothlach" nua-aimseartha lasracha cainéal timpeall an phota (an líne leachtach a sheachaint go cúramach chun scoráil a chosc). inniu,téamh gáisceannasach -péireáilte le umair própán lasmuigh ar mhaithe le sábháilteacht-chostas breosla a ghearradh agus an teas réidh, cothrom a choimeádann blasanna géara a choinneáil.
Fiú amháin leis na mionathruithe seo, maireann bunús Charentais Still: a réamhthéiteoir (a théitear fíon ag teacht isteach trí theas gaile) aguscomhdhlúthadán-chruthach nathair(corna stáin-táthaithe a chinntíonn sreabhadh seasta, mín leachtach) gan athrú. I ré na driogtha tionsclaíochta, cruthaíonn an íocón copair seo gur féidir le traidisiún agus nuálaíocht-baisc amháin de Chognac a bheith ag an am céanna.
