I saol an uisce beatha, má tá na comhábhair amh ina fheoil agus ina fhuil, ansin is é an croí an croí a chruthaíonn a anam. Cinneann a chruth, a mhéid, agus a cheardaíocht go díreach an carachtar bunúsach agus próifíl blas an uisce beatha. Is céim thábhachtach é tuiscint a fháil ar an fós chun rúndiamhair an uisce beatha a dhíghlasáil.
I. Croífheidhm fós
Próiseas is ea driogadh a úsáideann an fhíric go bhfuil fiuchphointe níos ísle ag alcól (≈78.3 céim) ná uisce (100 céim). Trí théamh, galú, agus comhdhlúthú, déantar na comhdhúile alcóil agus blas sa nigh a dheighilt, a íonú, agus comhchruinniú. Ní hamháin gurb é misean na ndaoine fós alcól a bhaint amach ach, níos tábhachtaí fós, na "congeners" atá ag teastáil a ghabháil go roghnach a chuireann le blasanna iontacha.
Ii. Príomhchineálacha: colún fós vs pota fós
Titeann stills uisce beatha isteach i dhá phríomhchatagóir, gach ceann acu ag teacht le modhanna agus stíleanna táirgthe éagsúla.
1 cholún fós
Saintréithe:Gnéithe dhá cholún ard atá líonta le plátaí bréifneach (Anailíseoir & Ceartúchán). Chomh maith leis sin, ar a dtugtar Coffey fós tar éis a aireagóir.
Próiseas:Driogadh leanúnach. Téann nigh isteach ón mbarr agus ardaíonn gaile ón mbun, ag scagadh go leanúnach trí na plátaí.
Aschur:An -éifeachtach, ag táirgeadh biotáille neodrach suas le 95% ABV. Solas agus íon, níl aon bhiotáille phota - fós ann ach tá sé oiriúnach do chumasc, bourbon, agus uisce beatha gráin.
Príomhrialú:Ceadaíonn struchtúr agus teocht an phláta saincheapadh beacht ar ábhar agus ar ábhar alcóil an Spioraid.
Saintréithe:An cineál is traidisiúnta fós, déanta as copar. Cuimsíonn sé pota, muineál Swan, lámh lyne, agus comhdhlúthadán - cosúil le citeal copair mór.
Próiseas:Úsáidtear driogadh baisce, de ghnáth i dhá bhabhta: ar dtús sa nigh fós (ag táirgeadh "fíonta ísle"), ansin sa spiorad fós (áit a ndéantar an "gearradh croí").
Aschur:Níos lú éifeachtúil ach coinníonn sé níos mó comhdhúile blas (eistir, feanóil). Toradh spiorad níos ísle - le carachtar níos saibhre, níos casta. Riachtanach le haghaidh uisce beatha braiche aonair.
Eochair -shonraí:
- Ról an chopair:Baintear suilfídí agus neamhíonachtaí, ag smúlú an spiorad.
- Cúrsaí a mhúnlú:Tá biotáillí níos troime ag baint le necks gearra, leathana; Cuireann necks ard, caol aife chun cinn le haghaidh biotáille níos éadroime, níos géire. Bíonn tionchar ag an uillinn lámh Lyne freisin ar an mblas.
Iii. Conas a chruthaíonn stallaí blas
Tá an fós i bhfad níos mó ná soitheach teasa simplí; Is "Máistir Flavor" é gach sonraí dearaidh:
Méid:Is féidir le stallaí níos mó aife a tháirgeadh, rud a fhágann go mbeidh blas níos láidre ann.
Cruth:
- Bolg pota:Méadaíonn bolg níos leithne an t -achar dromchla téimh, ag cur forbairt níos mó blasanna chun cinn.
Muineál Swan: Socraíonn a airde agus a uillinn méid an aife, a théann i bhfeidhm go díreach ar chorp an Spioraid.
- Lyne ARM:Scaipeann uillinn na lámh Lyne (cibé acu aníos, síos, nó cothrománach) móilíní gaile éagsúla, ag dul i bhfeidhm ar an mblas deiridh.
- Idirghníomhaíocht chopair:Cinneann aois agus tiús na mballaí copair méid agus fad na teagmhála copair leis an gal, rud atá ríthábhachtach chun nótaí sulfair a bhaint. Is iomaí drioglann a bhíonn ag casadh go rialta ar bhallaí istigh a stallaí chun an teagmháil chopair is fearr a choinneáil.
An Macallan:
Úsáidtear na stallaí is lú in Albain, agus mar thoradh air sin tá spiorad an -saibhir agus iomlán -.
Glenmorangie:
Tá na stallaí is airde in Albain bródúil as, agus shroich necks Swan 5.15 méadar, ag cur aife suntasach chun cinn agus ag táirgeadh spiorad an -íon agus galánta.
Springbank:
An t -aon drioglann a chríochnaíonn an próiseas iomlán ó mhalta go driogadh agus ag dul in aois ar shuíomh -. Tá a phróiseas uathúil driogtha 2.5-uaire agus a dhearadh fós lárnach dá blas casta.
Is comhleá foirfe traidisiúin, eolaíochta agus ealaíne é an fuisce fós. Tá sé i bhfad níos mó ná gaireas miotail fuar - Cuimsíonn sé an -DNA de bhlas drioglainne agus feidhmíonn sé mar shíneadh ar fhís an driogtha. An chéad uair eile a chuireann tú blas ar uisce beatha, tóg nóiméad chun machnamh a dhéanamh ar an ionstraim álainn copair a mhúnlaigh í, agus a chiallú sna céadta bliain de ghaois agus de cheardaíocht mháistir.
