Próiseas táirgthe uisce beatha
Sreabhadh próisis:
Ábhar amhábhar braiche ag brú → mashing → coipeadh → driogadh
I. braiche ag brú:
Tá braiche brúite ag baint úsáide as muileann sorcóir. Caithfidh an braiche a bheith ar an talamh ar dtús, agus tugtar "grist" ar an bpúdar garbh tar éis meilte. Má tá an meilt ró -gharbh, ní féidir an siúcra a bhaint go hiomlán; Má tá sé ró -bhreá, beidh an braiche ag bualadh le chéile, agus ní féidir an siúcra a bhaint go hiomlán fós.
Ii. Mashing agus scagachán:
Déantar an braiche brúite a dhoirteadh isteach i dtun mash, agus cuirtear uisce te leis chun na siúcraí intuaslagtha a bhaint. Tugtar an "mash" ar an meascán braiche agus uisce. Déantar an Mash a chasadh sa Tun Mashing ar feadh roinnt uaireanta an chloig. Le linn an phróisis seo, tuaslagann na siúcraí sa braiche agus déantar iad a dhraenáil trí bhun an Tun Mash. Tugtar "wort."
Tá an t -ábhar - go - cóimheas uisce socraithe ag 1: 3/4. Déantar an t -uisce a théamh go 70 céim, agus cuirtear an braiche brúite leis agus é ag corraíl. Nuair a thiteann an teocht go 64-65 céim, stoptar corraíl, agus coinnítear an teocht ar feadh 40-50 nóiméad. Cuirtear tús leis an gcaidéal cúrsaíochta ansin go dtí go mbeidh an wort soiléir, agus ina dhiaidh sin tosaíonn an scagachán. (Is féidir an wort scagtha a phumpáil isteach in umar lag lag le haghaidh stórála sealadach.) Tar éis don chéad scagachán wort a bheith críochnaithe, déantar an chéad sparging ag baint úsáide as uisce ag 80 céim. Bailítear an dara wort trí sparging agus scagachán. Chomh luath agus a bhailítear an méid riachtanach de choirt, lena n -áirítear an chéad choirt agus an chéad ghiúmar, cuirtear é trí mhalartóir teasa pláta chun fuarú go 20 céim sula dtéann sé isteach san umar coipthe.
Coipeadh: Tar éis an wort ón umar wort lag a phumpáil isteach san umar coipthe tríd an malartóir teasa pláta, is féidir an dara sparging a dhéanamh ag úsáid uisce ag 95 céim. Déantar an wort ón dara sparging a phumpáil isteach san umar lag lag le haghaidh stórála sealadach agus úsáidtear é mar uisce don chéad phróiseas mashing eile.
Iii. Coipeadh:
Téann an wort, a fuaraíodh go 20 céim tríd an malartóir teasa pláta, isteach sa chéim choipeadh. Ag brath ar an giosta a roghnaítear, déantar an raon teochta gníomhach is fearr le haghaidh coipthe a rialú. Is é an t-am coipthe ná 70-90 uair an chloig (3-5 lá). Ní dhéantar na dabhcha coipthe a shéalú le linn an phróisis ar fad, agus coinnítear comhlaí na bpíopaí CIP ar oscailt. .
Iv. Steiriliú umar coipthe:
Tugtar uisce te ag céim 90-95 isteach san umar coipthe tríd an bpíopa CIP, le insreabhadh agus eis-sreabhadh comhuaineach, go dtí go dtaispeánann an tomhsaire teochta 70-80 céim. Déantar an t -insreabhadh uisce le haghaidh steiriliú a stopadh ansin, agus fágtar an t -umar neamhshéalaithe le húsáid sa todhchaí (agus an comhla bun oscailte).
V. Driogadh:
Déantar an leacht coipthe a phumpáil isteach i bpota driogtha amh an fós (a iompraítear de ghnáth ag baint úsáide as bia - píobáin ghrád, a shuiteáiltear sula ndéantar iad a phumpáil agus a bhaint agus a ghlanadh tar éis a úsáide). Déantar an phota driogtha amh a théamh chun tús a chur le driogadh, agus déantar an meiscín íseal - a bhailítear tar éis driogadh amh a phumpáil isteach sa phota ceartaithe le haghaidh mionchoigeartaithe. Le linn mionchoigeartaithe, tá an meiscín driogtha scartha isteach sa "cheann," "croí," agus "eireaball." Is féidir an ceann agus an t -eireaball a bhailiú i gcoimeádán amháin agus a úsáid mar amhábhar don chéad bhaisc eile de mhionchoigeartú. Is é an croí an meisciúla inmhianaithe, a stóráilfear níos déanaí i mbairillí darach.
Más é an rud is mian leat, déan teagmháil liom trí alli@bobendistillers.com
